Comments on: ความลับของการคั่วกาแฟ http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/ เรื่องราวกาแฟ จากโรงคั่วกาแฟ ถึงร้านกาแฟ และผู้รักการดื่มกาแฟ Sat, 27 Jan 2018 15:14:56 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 By: admin http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-1419 admin Mon, 17 Sep 2012 11:49:22 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-1419 เตาถ่านถ้าเป็นหม้อใช้มือหมุน จะต่างตรงไม่มีลมดูด อาศัยการนำความร้อนจากหม้อเป็นหลัก การหมุนช้าหมุนเร็วจะผลต่อการนำความร้อน คล้ายกับการผัดบนกะทะจะใช้การนำความร้อนจากเปลวไฟถ่ายผ่านตัวกะทะไปสู่เมล็ด การเร่งหรี่เปลวไฟ และความเร็วในการผัดจะมีผลต่อการนำความร้อน และรสชาติของกาแฟที่คั่วได้ เตาถ่านถ้าเป็นหม้อใช้มือหมุน จะต่างตรงไม่มีลมดูด อาศัยการนำความร้อนจากหม้อเป็นหลัก การหมุนช้าหมุนเร็วจะผลต่อการนำความร้อน คล้ายกับการผัดบนกะทะจะใช้การนำความร้อนจากเปลวไฟถ่ายผ่านตัวกะทะไปสู่เมล็ด การเร่งหรี่เปลวไฟ และความเร็วในการผัดจะมีผลต่อการนำความร้อน และรสชาติของกาแฟที่คั่วได้

]]> By: มือใหม่ http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-1418 มือใหม่ Mon, 17 Sep 2012 09:49:37 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-1418 ถ้าใช้เตาถ่าน หล่ะ แบบบ้านๆทำไง ถ้าใช้เตาถ่าน หล่ะ แบบบ้านๆทำไง

]]> By: Cupping : คัปปิ้ง การชิมทดสอบกาแฟคืออะไร ? ทำไมต้องทำ ? | กาแฟซีททูคัพ | Seat2Cup Coffee Bangkok TH http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-542 Cupping : คัปปิ้ง การชิมทดสอบกาแฟคืออะไร ? ทำไมต้องทำ ? | กาแฟซีททูคัพ | Seat2Cup Coffee Bangkok TH Wed, 04 Nov 2009 05:15:05 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-542 [...] คนคั่วกาแฟ ต้องทำ Cupping เพื่อสามารถเลือกกาแฟเข้ามาได้เหมาะในราคาที่สมเหตุผล และยังใช้ cupping ในการปรับปรุงและควบคุมคุณภาพการคั่ว ให้กาแฟคั่วที่ได้รสชาติดี และมีรสชาติที่สม่ำเสมอตลอดทั้งปี [...] [...] คนคั่วกาแฟ ต้องทำ Cupping เพื่อสามารถเลือกกาแฟเข้ามาได้เหมาะในราคาที่สมเหตุผล และยังใช้ cupping ในการปรับปรุงและควบคุมคุณภาพการคั่ว ให้กาแฟคั่วที่ได้รสชาติดี และมีรสชาติที่สม่ำเสมอตลอดทั้งปี [...]

]]> By: BK http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-520 BK Sat, 03 Oct 2009 14:57:21 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-520 เจ๋งดีครับ เห็นภาพ แต่อย่างที่พี่ว่า ต้องคุมตัวแปรเยอะเหมือนกัน อยากลองดื่มเทียบกันเหมือนกันว่า air กับ drum จะต่างกันยังไง แต่คงยาก : ) เพราะไม่ได้คั่วเอง ไว้ปีหน้ากลับไปต้องไปทดสอบที่ร้านพี่อีกรอบ เจ๋งดีครับ เห็นภาพ แต่อย่างที่พี่ว่า ต้องคุมตัวแปรเยอะเหมือนกัน อยากลองดื่มเทียบกันเหมือนกันว่า air กับ drum จะต่างกันยังไง แต่คงยาก : ) เพราะไม่ได้คั่วเอง ไว้ปีหน้ากลับไปต้องไปทดสอบที่ร้านพี่อีกรอบ

]]> By: boblam07 http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-514 boblam07 Wed, 23 Sep 2009 20:07:34 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-514 Good start... :) How about basic info like the type of roaster, air or drum, and its effect on taste? Roast curve and its approximate effect on the cup? I know this is more of an ABC for professional roasters but I think it adds quite a few dimension for coffee lovers, particularly newer ones including me. Good start… :)

How about basic info like the type of roaster, air or drum, and its effect on taste? Roast curve and its approximate effect on the cup?

I know this is more of an ABC for professional roasters but I think it adds quite a few dimension for coffee lovers, particularly newer ones including me.

]]> By: skipper http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-513 skipper Wed, 23 Sep 2009 16:56:20 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-513 เหมือนจะง่าย แต่ยาก เหมือนจะง่าย แต่ยาก

]]> By: alienboon http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-511 alienboon Wed, 23 Sep 2009 05:39:08 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-511 หุ...หุ...ในที่สุดก็รู้ความลับ หุ…หุ…ในที่สุดก็รู้ความลับ

]]> By: บุ๊ง http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/magic-of-roasting/comment-page-1/#comment-510 บุ๊ง Wed, 23 Sep 2009 02:44:22 +0000 http://www.seat2cup.com/blog/?p=661#comment-510 ขอบคุณครับ อ่านสนุกมาก ขอบคุณครับ อ่านสนุกมาก

]]>