ช่วงขึ้นปีใหม่ทุกปี ใครๆ ก็หวังกันว่าปีใหม่น่าจะเป็นปีที่ดี แต่ในความเป็นจริงในแต่ละปีนั้นมันก็มีเรื่องราวของมันดีบ้างร้ายบ้างปะปนกันไป เมืองไทยของเราหลายปีที่ผ่านมาหลายคนบ่นเหนื่อย เศรษฐกิจฝืดเคือง มีความขัดแย้งทางการเมือง มีเหตุวุ่นวายต่างๆ จนมาปีนี้เกิดน้ำท่วมใหญ่ครั้งประวัติศาสตร์เรียกว่าไม่เว้นช่วงให้หายใจกันเลย สำหรับซีททูคัพเราในปีนี้ถือว่าโชคดีที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตเรื่องน้ำน้อยมาก ร้านกาแฟที่ตึกชาญฯ 2 สามารถเปิดขายได้ตลอด ส่วนของโรงคั่วนอกจากน้ำไม่ท่วมยังต้องรับงานเพิ่มขึ้นจากการที่โรงคั่วหลายแห่งประสบปัญหา หากในขณะที่วิกฤตน้ำเริ่มคลี่คลายเรากลับต้องพบกับปัญหาเมล็ดกาแฟขาดแคลนและราคาของเมล็ดกาแฟฤดูการใหม่ปรับตัวสูงขึ้นมาก เมื่อแลไปข้างหน้าย่อมเป็นสัญญาณว่าปี 2555 จะเป็นปีที่โรงคั่วต้องเหนื่อยหนักกันอีกปีหนึ่ง ความท้าทายอยู่ที่การหาเมล็ดกาแฟคุณภาพเข้ามาในมือ การบริหารสต็อคเมล็ดกาแฟดิบ และการหมุนเงินให้พอกับการขยายตัว ซีททูคัพในฐานะโรงคั่วเล็กๆ ที่จะมีอายุครบ 8 ปีเต็มในปีหน้านี้ จำเป็นต้องผ่านสถานการณ์แบบนี้ไปให้ได้เพื่อพิสูจน์ว่าเราได้เติบโตจนเป็นโรงคั่วกาแฟที่ผ่านร้อนผ่านหนาว เรียกว่ามีวุฒิภาวะพอสมควรแล้ว และสามารถวางใจได้ ในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่ารับปีใหม่นี้ ผมถือโอกาสขออนุญาตเป็นตัวแทนทีมซีททูคัพทุกคนขอบคุณลูกค้าและเพื่อนๆ ทุกท่านที่สนับสนุนและให้กำลังใจพวกเรามาโดยตลอด ขอสนองกำลังใจเหล่านี้กลับไปเพื่อให้ทุกท่านสามารถฝ่าฟันอุปสรรคต่างๆ ให้งานสำเร็จลุล่วงไปได้ตลอดปีใหม่นี้ ขอให้โชคดีกันทุกคนนะครับ

เอาไว้ส่งข้อความสั้นๆ อัพเดตได้ง่ายๆ เชิญติดตามข่าวสารกาแฟ หรือข่าวจากโรงคั่วซีททูคัพ หรือทวีตคุยกันได้นะครับ ลิงค์อยู่ด้านขวามือนี้หรือ tweeeeet ได้เลย

ทีวีหนังสือพิมพ์ตีข่าวทุกวันเรื่องลูกน้อยของหลินหุ้ย ที่ซีททูคัพเราตื่นเต้นกับข่าวบาริสต้านวลให้กำเนิดลูกชายมากกว่า ทราบมาว่าเด็กและแม่แข็งแรงดีเชื่อว่าไม่นานคงกลับมาทำงานได้ เหลือบไปเห็นปฏิทินยังพบว่าย่างเข้าเดือนมิถุนายนอีกครั้งถือเป็นเดือนเกิดของร้าน และต้องแอบตื่นเต้นนิดๆ ที่มิถุนาฯ ปีนี้ซีททูคัพจะมีอายุครบ 5 ขวบแล้ว สำหรับองค์กรกาแฟเล็กๆ อย่างเราการจะฝ่าฟันให้อยู่รอดมาได้ถึง 5 ปีนั้น ผมถือว่าไม่ง่าย และสมควรแก่การภูมิใจได้บ้าง การฉลองของเราที่ถือเป็นการกล่าวคำขอบคุณสำหรับลูกค้าที่สนับสนุนมาตลอด ในส่วนหน้าบาร์ที่ชาญอิสสระ 2 คงไม่มีอะไรพิเศษมากครับ อาจมีโปรโมชั่นเล็กๆ น้อยๆ และตั้งใจจะคั่วกาแฟเบลนด์พิเศษไว้ให้ได้ลอง ช่วงนี้แม้นวลไม่อยู่ แต่เราโชคดีที่ได้น้อง “โดด” บาริสต้าร่างสูง ผู้เข้ารอบสุดท้าย GBC เมืองไทยเมื่อไม่กี่วันมานี้ มาช่วยดึง shot สวยๆ ให้ท่านได้ดื่มกัน แม้จะเป็นช่วงสั้นๆ แต่น่าจะสร้างสีสันได้บ้าง ส่วนลูกค้าโรงคั่วและแฟนๆ ที่ติดตามอ่าน blog นั้น เราจะแจกกาแฟฟรีครับ ! ! เป็นกาแฟโรบัสต้า ButterCup Bold จาก Palthope estate ในเขต Coorg ตอนใต้ของประเทศอินเดีย โดยคั่วในระดับ City + เพื่อใช้ทำเอสเปรสโซแบบ Single Origin [...]

ต้องขออภัยที่มาแจ้งช้านะครับ ว่าวันที่ 13 หรือพุธนี้แล้วจะเป็นวันแรกของงาน ThaiFex ที่อิมแพ็คเมืองทองธานี คนในวงการอาหารและเครื่องดื่มคงไม่พลาดงานใหญ่ของปีงานนี้แน่นอน แต่สำหรับคนที่ชอบกาแฟเป็นพิเศษปีนี้เขามีกิจกรรมกันพอสมควร ส่วนตัวผมรับอาสาจัดการชิมกาแฟแบบเริ่มต้นสำหรับผู้ที่สนใจอยากรู้ว่ากาแฟจากแต่ละที่มันมีความแตกต่างกันอย่างไร อย่างไหนเรียกเปรี้ยว อย่างไหนเรียกหวาน ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแล้ตในกาแฟเป็นอย่างไร ด้วยการนำกาแฟดีๆ จากหลายแหล่งปลูกมาให้ชิมกัน มีคุณหมีใหญ่หรือคุณเขตจากเท็ดดี้คอฟฟี่โคราชมาช่วยด้วย และกำลังจะชวนคุณมดคอฟฟี่ฮาร์ดคอร์จากเชียงใหม่มาช่วยด้วยอีกคน จะได้ช่วยกันหาว่าพบอะไรในกาแฟกันบ้าง เชื่อว่าน่าจะสนุกไม่น้อย