เอาไว้ส่งข้อความสั้นๆ อัพเดตได้ง่ายๆ เชิญติดตามข่าวสารกาแฟ หรือข่าวจากโรงคั่วซีททูคัพ หรือทวีตคุยกันได้นะครับ ลิงค์อยู่ด้านขวามือนี้หรือ tweeeeet ได้เลย

ผมและซีททูคัพถูกสัมภาษณ์ผ่านน้อง “แป๊ะ” นักศึกษาเศรษฐศาสตร์ที่ฝันอยากเปิดร้านกาแฟ ลงตีพิมพ์ในนิตยสาร SME Thailand ฉบับเดือนมิถุนายนนี้ เราคุยกันเรื่องความคิดในการทำร้านกาแฟ ท่านที่สนใจถ้าแง้มดูที่แผงให้เปิดหน้า 44 แต่ถ้าเห็นว่ามีอีกหลายคอลัมม์ที่น่าสนใจและมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ก็ช่วยอุดหนุนกันนะครับ ราคาถูกกว่ากาแฟปั่นของบางร้านเสียอีก

ทีวีหนังสือพิมพ์ตีข่าวทุกวันเรื่องลูกน้อยของหลินหุ้ย ที่ซีททูคัพเราตื่นเต้นกับข่าวบาริสต้านวลให้กำเนิดลูกชายมากกว่า ทราบมาว่าเด็กและแม่แข็งแรงดีเชื่อว่าไม่นานคงกลับมาทำงานได้
เหลือบไปเห็นปฏิทินยังพบว่าย่างเข้าเดือนมิถุนายนอีกครั้งถือเป็นเดือนเกิดของร้าน และต้องแอบตื่นเต้นนิดๆ ที่มิถุนาฯ ปีนี้ซีททูคัพจะมีอายุครบ 5 ขวบแล้ว สำหรับองค์กรกาแฟเล็กๆ อย่างเราการจะฝ่าฟันให้อยู่รอดมาได้ถึง 5 ปีนั้น ผมถือว่าไม่ง่าย และสมควรแก่การภูมิใจได้บ้าง
การฉลองของเราที่ถือเป็นการกล่าวคำขอบคุณสำหรับลูกค้าที่สนับสนุนมาตลอด ในส่วนหน้าบาร์ที่ชาญอิสสระ 2 คงไม่มีอะไรพิเศษมากครับ อาจมีโปรโมชั่นเล็กๆ น้อยๆ และตั้งใจจะคั่วกาแฟเบลนด์พิเศษไว้ให้ได้ลอง ช่วงนี้แม้นวลไม่อยู่ แต่เราโชคดีที่ได้น้อง “โดด” บาริสต้าร่างสูง ผู้เข้ารอบสุดท้าย GBC เมืองไทยเมื่อไม่กี่วันมานี้ มาช่วยดึง shot สวยๆ ให้ท่านได้ดื่มกัน แม้จะเป็นช่วงสั้นๆ แต่น่าจะสร้างสีสันได้บ้าง
ส่วนลูกค้าโรงคั่วและแฟนๆ ที่ติดตามอ่าน blog นั้น เราจะแจกกาแฟฟรีครับ ! !
เป็นกาแฟโรบัสต้า ButterCup Bold จาก Palthope estate ในเขต Coorg ตอนใต้ของประเทศอินเดีย โดยคั่วในระดับ City + เพื่อใช้ทำเอสเปรสโซแบบ Single Origin ท่านจะได้พบว่ากาแฟโรบัสต้าที่มีคุณภาพระดับ top ของโลกนั้นสามารถทำ shot [...]

เริ่มแล้วครับ มี live feed ทาง official site ของ WBC ด้วย แต่ผมดูแล้วมันกระตุก สงสัยเนตที่บ้านจะแรงไม่พอ
ที่น่าจับตาและได้รับการกล่าวถึงมากคงหนีไม่พ้น ไมค์ ฟิลิป จากประเทศเจ้าบ้าน
กวิลิม เดวี่ส์ บาริสต้ารุ่นใหญ่จากสหราชอาณาจักร ที่มาพร้อมกับกองหลังชั้นดีจากสแควร์ไมล์โรสเตอร์ผู้คั่วกาแฟให้กับแชมป์โลก 2 ปีล่าสุด
นอกนี้ยังมียอดฝีมือจากดินแดนแชมป์อย่างแถบประเทศแสกนดิเนเวียอีกหลายคน
ส่วนน้องเบญญาภาของเราผมแอบหวังให้ติด 1 ใน 30 ก็ถือว่ายอดเยี่ยมแล้ว
งานนี้อยู่ที่ว่าใครจะคุมสติได้มากกว่ากัน

เย็นวันพฤหัสฯ ที่ 9 เม.ย. มีการปิดถนนกันแล้ว ผมเดินทางเช้าวันที่ 10 เพื่อมาชิมกาแฟที่เชียงใหม่ ทิ้งความวุ่นวายต่างๆ ไว้ที่กรุงเทพฯ กว่าจะถึง Impresso ที่นิมมานเหมินทร์ก็เกือบ 11 โมง คุณบุ๊งมารออยู่แล้ว คุณมด และน้องโขงด้วย พอคุณตู๋ตามมาสมทบการชิมรอบแรกจึงเริ่มขึ้น พวกเราทำความเข้าใจ score sheet ตามแบบ SCAA ที่คุณบุ๊งเตรียมมาให้ ทดลองชิมกาแฟบางตัวเพื่อปรับความเข้าใจในการให้คะแนนให้ตรงกัน จากนั้นจึงเริ่มชิมกาแฟดอยสะเก็ดที่เข้าประกวดเป็นรอบๆ รอบละ 4 ตัวอย่างๆ ละ 5 แก้ว

เดือนเมษาฯ น่าจะเป็นเดือนที่วันทำงานน้อยที่สุดของปี หลังจากปิดยอดไตรมาสแรกไปแล้วหลายคนเลยจดจ่ออยู่กับวันพักผ่อนที่ใกล้จะมาถึง แต่ส่วนตัวผมกลับรู้สึกตื่นเต้นเล็กน้อยกับการจัดการประกวดกาแฟจากกลุ่มเกษตรกรเล็กๆ กลุ่มหนึ่งบนดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่

ได้รับแจ้งมาแล้วครับว่างานกาแฟในชื่อ Thailand Coffee Tea&Drinks 2009  จะจัดขึ้นวันที่ 19-22 กุมภาพันธ์ ที่จะถึงนี้ และที่จัดทับกันไปเช่นเคยคือการแข่งขันบาริสต้าในชื่อ National Thailand Barista Championship เพื่อหาตัวแทนไปแข่งขันในรายการชิงแช้มป์โลกที่แอตแลนต้า สหรัฐฯ ในช่วงกลางเดือนเมษายน

ต้นเดือนพฤศจิกายนที่จะถึงนี้ผมมีบรรยายเรื่องกาแฟที่วีรสุนะครับ และต้องขออภัยท่านที่ติดต่อไปแล้วไม่ได้รับความสะดวกเพราะลืมบอกไปว่างานนี้วีรสุเขา exclusive หรือจัดขึ้นเพื่อลูกค้าที่เป็นสมาชิกเท่านั้นเนื่องจากมีที่นั่งจำกัด ไม่แน่ใจว่าการสมัครสมาชิกต้องทำอย่างไรบ้าง ตัวผมเองสมัครเป็นสมาชิกตอนที่ไปซื้อของก็กรอกข้อมูลให้ไปแล้วได้รับข่าวสารสินค้ามาถึงที่บ้านอยู่เรื่อยๆ หากท่านเป็นสมาชิกวีรสุอยู่แล้วอาจติดตามรายละเอียดได้นะครับ

ไม่ได้ย้ายบ้านนะครับแค่ย้ายโฮส ยังคงเหนียวแน่นอยู่กับ wordpress เหมือนเดิมเพราะมีอุปกรณ์อำนวยความสะดวกครบครัน และใช้งานง่ายไม่ซับซ้อน ยิ่งต้องมาย้ายโฮสด้วยตัวเองยิ่งเห็นว่าระบบมันน่าอัศจรรย์มากครับ ถือเป็นระบบที่เปิดหรือ open source ให้นักพัฒนาเว็บทั้งหลายได้แสดงฝีมือกันอย่างไม่มีขีดจำกัด ตรงกับม๊อตโต้ของเขาที่ว่า code is poetry ให้หวลคิดถึงวงการกาแฟบ้างว่า หากคนคั่วกาแฟมีเมล็ดกาแฟให้คั่วหลากหลายขึ้น มีการแลกเปลี่ยนความรู้ต่อยอดกันไปได้มากขึ้น โรงคั่วในเมืองไทยคงได้มีโอกาสผลิตเมล็ดกาแฟคั่วดีๆ และมีรสชาติแปลกใหม่ออกมาให้ผู้ดื่มกาแฟได้ความรื่นรมย์กันอย่างไม่สิ้นสุด ดุจการร่ายบทกวี 

เดิมทีคิดว่าจะแยกเขียนบทความเกี่ยวกับร้านกาแฟไว้ต่างหาก แต่เมื่อได้ย้ายบล็อคเข้ามาอยู่ในโฮสของตัวเองแล้วคิดว่าคงใช้บล็อคเป็นหลักครับ เพราะว่าสะดวกคล่องตัวกว่า แล้วค่อยๆ แยกบางโพสต์ที่น่าสนใจไว้ในหน้า “บทความ” เหมือนที่เคยทำ นอกจากนี้ยังได้เปลี่ยนธีมใหม่มามืดเลยอาจดูแปลกๆ ตาไปบ้างนะครับสักพักคงจะคุ้นเคยขึ้น มีคอมเม้นท์อะไรยินดีน้อมรับครับแต่ว่าจะแก้ไขได้แค่ไหนไม่กล้ารับปากเพราะว่าไม่ได้มีความรู้เรื่องการทำเว็บมากนัก
ต้องขออภัยท่านที่สมัครอ่านทาง feed ไว้ ช่วงนี้ต้องขออนุญาติยกเลิกไปก่อนนะครับ แล้วผมจะหาทางติดตั้งใหม่ และต้องขออภัยในความไม่สะดวกที่ต้องรบกวนช่วย bookmark กันใหม่ ที่อยู่ของบล็อคได้เปลี่ยนมาเป็น http://www.seat2cup.com/blog คราวนี้ผมตั้งใจจะรักษาที่อยู่นี้ไว้ให้ได้นานที่สุด ตราบเท่าที่ยังไม่เลิกทำกาแฟเสียก่อน
ขอบคุณครับ