Comments for กาแฟซีททูคัพ | Seat2Cup Coffee Bangkok TH

Comment on เรียนรู้การชิมกาแฟเอสเปรสโซเบื้องต้น by เด่น

เด่น — Wed, 08 Sep 2010 09:22:14 +0000

คุณวุฒิครับ งั้นขอจองไว้เลยได้ไหมครับ แบบว่าไปแน่ๆครับ ครั้งต่อไป

Comment on เรียนรู้การชิมกาแฟเอสเปรสโซเบื้องต้น by vudh

vudh — Tue, 07 Sep 2010 13:59:57 +0000

คุณเด่นกับ น้องหยุ่น ติดตามข่าวอีกทีนะครับ สำหรับวันที่ 11 นี้ confirm กันครบแล้ว ไว้ถ้ามีจัดอีกจะรีบมาประชาสัมพันธ์ให้ทราบทั่วกันครับ

Comment on เรียนรู้การชิมกาแฟเอสเปรสโซเบื้องต้น by หยุ่น

หยุ่น — Mon, 06 Sep 2010 04:44:36 +0000

พี่วุฒิครับ…ขอจองหนึ่งที่ด้วยครับที่ กทม.เสาร์ 11 นี้ครับ…หยุ่นครับ

Comment on เรียนรู้การชิมกาแฟเอสเปรสโซเบื้องต้น by เด่น

เด่น — Sun, 05 Sep 2010 00:48:08 +0000

คุณวุฒิครับ เพิ่งมาเจอกระทู้ ผมจอง1ที่ ที่ กทม ครับ วันที่ 11 กย 10

Comment on คู่มือดูการแข่งขันชงกาแฟ by Tweets that mention คู่มือการชมการแข่งขันชงกาแฟให้สนุก | กาแฟซีททูคัพ | Seat2Cup Coffee Bangkok TH -- Topsy.com

Sun, 29 Aug 2010 02:44:39 +0000

[...] This post was mentioned on Twitter by Incognito and Incognito, Red. Red said: How to enjoy the Barista Competition http://www.seat2cup.com/blog/2010/08/baristacomp/ [...]

Comment on คู่มือดูการแข่งขันชงกาแฟ by witchest

witchest — Sat, 28 Aug 2010 17:42:13 +0000

อ่านแล้วมองเห็นภาพเลยค่ะ
คราวนี้คงเป็นครั้งแรกที่สนุกกับการติดตาม
และเริ่มรู้ว่า .. เขาทำอะไรกันนะ

Comment on Seat2Drip | vdo by vudh

vudh — Wed, 25 Aug 2010 16:57:56 +0000

1. ใช้แล้วครับ ชอบตรงพกพาง่ายกว่าเคมเม็กซ์
2. ผมใช้น้ำร้อนจากหม้อต้มไฟฟ้า ต้มจนเดือดปุดแล้วตั้งทิ้งไว้สักพัก เคยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดดูเหมือนกัน ตอนไฟตัดวัดได้ประมาณ 98c รอสักพักจะลดลงเหลือประมาณ 95-92c ไม่เคยเทียบกับน้ำจากเครื่องเอสเปรสโซเหมือนกันครับ เลยไม่แน่ใจว่ารสชาติจะต่างกันกี่มากน้อย ส่วนเรื่องเวลานั้นผมไม่ได้จับเป็นเรื่องเป็นราว เพียงแต่จะบดกาแฟให้หยาบพอให้น้ำไหลผ่านได้ต่อเนื่องไม่ขาดตอน เท่าที่ทำมากับน้ำประมาณ 140g จะใช้เวลาประมาณ 2 นาที
3. กาอันนี้น่าจะพันกว่าบาทครับ จำราคาแน่นอนไม่ได้ เรื่องรักษาอุณหภูมิดีแค่ไหนไม่แน่ใจเหมือนกัน แต่ที่เอามาใช้เพราะตัว spout ทำมาเพื่อเรื่องนี้โดยเฉพาะ ทำให้เราควบคุมน้ำได้ง่ายมาก
4. bleached เท่านั้นครับ เนื่องจากไม่มีกลิ่นมารบกวนมาก
5. กำลังจะทดลองครับ แต่เท่าที่เห็นค่าตัวไม่แรง น่าจะซื้อมาลองดูครับ ฟังคนอื่นเขาวิจารณ์อาจไม่เหมือนเราลองด้วยตัวเอง

ในความคิดผมเรื่องอุณหภูมินั้น หากเราใช้กาใบเดิมทุกครั้งก็ปล่อยให้การลดลงของอุณหภูมิเป็นไปตามธรรมชาติของมัน แต่เราสามารถชดเชยด้วยเวลาในการสกัดคือจังหวะการหยอดน้ำลงไป รวมถึงระดับการบดกาแฟ และปริมาณน้้ำต่อปริมาณกาแฟ ซึ่งสิ่งเหล่านี้สามารถชดเชยเรื่องอุณหภูมิได้ สำคัญว่าเราต้องชิมให้รู้และคิดต่อให้ได้ว่าจะปรับอะไรอย่างไร ซึ่งต้องทดลองไปเรื่อยๆ ครับ

Comment on คู่มือดูการแข่งขันชงกาแฟ by boblam

boblam — Wed, 25 Aug 2010 15:09:58 +0000

Kudo to Khun Vudh on this great post.
This is really good Khun Vudh should post on GBC webpage.. Much better than HK where there’s no support and they should learn from GBC in Thailand…

Comment on Seat2Drip | vdo by boblam

boblam — Wed, 25 Aug 2010 15:06:53 +0000

How come I missed this video?
Question:
1. Have you tried V60/chemex type paper brew system? This Melitta style seemed to be much easier as it has tiny pour for water to stay vs. an almost no barrier to water for V60 and chemex.
2. Temperature and timing: the pour and rest makes me wonder how long the brewing process is as the video has some cut/editing. Any effect4 on the longer time than approx 2:40 minutes on the cup, ie bigger body to obscure other tasting note? Also, whether the temperature was stable enough all the way. What temperature are you using. Do you pour the water directly from the kettle after boil or just get it from espresso machine? If the latter, will the drip brew taste better with freshly boiled water as the water in espresso may be boiled for too long if one doesn’t flush the new one in there
3. How much do you pay for the special kettle? Is it good at retaining the temp, ie how much temperature dropped within say 2 minutes. From the rough work I had, it’s 1 degree celcius for Hario Buono Kettle and 2-3 degree for Tiamo Kettle. Not much but factoring in the temp drop when water was poured from higher up from kettle to the brew funnel, it could mean something.
4. Do you have preference on bleached/unbleached filter? Any different tastewise?
5. Do you plan to use Clever Coffee Dripper in the future? I try it before and found it more forgiving to pouring technique so much so that it may worth while saving training time. I’m thinking of buying one but hesitate as if I don’t use it, it will be lying around with lots of coffee tool I bought (so far I have four press pots and like Hario relatively ‘clean” cup the most)

Comment on คู่มือดูการแข่งขันชงกาแฟ by janjapan

janjapan — Wed, 25 Aug 2010 08:09:22 +0000

ถูกใจใช่เลย:0) ยังกะออกมาจากใจเลยนะคะ เขียนแบบเห็นภาพเลยจ๊ะ เป็นธรรมดาของชีวิตคนเรา ที่ต้องรู้สึกตื่นเต้นกับสิ่งใหม่ๆและเบื่อกับสิ่งซ้ำๆจำเจ. แต่โดยส่วนตัวคือได้ดูการแข่งทางเว็ป เลยพอเข้าใจconceptบ้าง และตอนนี้ก็เข้าใจ100%แล้วคะว่า กรรมการเขาดูอะไรบ้าง ตอนที่ดูและวิเคราะห์เอาเอง ลืมนึกถึงข้อ 1 และ 2 คะ. ไม่คิดว่าจะจำกัดเวลาในการเตรียมด้วย ก็เห็นเขาเตรียมเรียบร้อยต้องนานแล้ว แค่พอถึงเวลาที่เข้าstation ตัวเองก็มาดูความเรียบร้อยอีกที แล้วทำไมต้อง12นาที? ขอบคุณคะ สำหรับคู่มือ คิดว่าอาทิตย์อาจจะลองไปดูของจริงหน่อยดีกว่า จากที่เคยแต่ดูในจอ อิอิ ปล.เมื่อไหร่ออกคู่มือการใช้ชีวิตด้วยล่ะค่ะ อิอิ