เพราะแชมป์ WBC 2009 ตกเป็นของกวิลิม เดวี่ส์ จากสหราชอาณาจักร

ผมโชคดีได้ดูการแสดงของกวิลิมแบบสดๆ ที่ค่อนข้างราบรื่นจาก  live feed ช่อง 2 ของ justin.tv ถือว่าแสดงได้ดีมากครับ สุขุมใจเย็น ช็อตที่ดูไม่ดีไม่แน่ใจก็ทำใหม่ แทคติกในการนำเสนอมมีความคิดสร้างสรรค์ดี และที่สำคัญกวิลิมให้ความสำคัญกับความรู้สึกในการดื่มโดยพยายามเตือนกรรมการว่าไม่ควรจ้องจับผิดกาแฟเกินไป เพราะเขาไม่ได้พยายามทำกาแฟที่ไร้ที่ติ แต่แค่พยายามทำกาแฟที่อร่อยเท่านั้น

ด้วยความที่ทำเครื่องดื่มอย่างปราณึตเล่นเอากองเชียร์หายใจไม่ทั่วท้องเพราะทำเกินเวลาไปหลายวินาที แต่เขากลับกล่าวภายหลังว่า “เขาต้องทำเครื่องดื่มให้ถูกต้องสำหรับกรรมการ มากกว่าพยายามทำให้ทันเวลา”

คนที่ได้รับเครดิตจากผลงานของกวิลิมคงเป็นใครไม่ได้นอกจากจิมและเอเนตจากสแควร์ไมล์โรสเตอร์แห่งลอนดอน ที่อาจถือว่าเป็นโรงคั่วที่ทำกาแฟให้กับแชมป์โลกถึง  3 คนล่าสุด เป็นโรงคั่วเล็กๆ ที่ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ ขอแสดงความยินดีด้วยนะครับ

ช่างพอเหมาะพอเจาะกันเลยครับเพราะ WBC ปีหน้านั้นกำหนดให้จัดที่ลอนดอน เชื่อว่าน่าจะทำให้งานในครั้งต่อไปนั้นมีสีสันมากทีเดียว

ที่น่าจับตาและได้รับการกล่าวถึงมากคงหนีไม่พ้น ไมค์ ฟิลิป จากประเทศเจ้าบ้าน

กวิลิม เดวี่ส์ บาริสต้ารุ่นใหญ่จากสหราชอาณาจักร ที่มาพร้อมกับกองหลังชั้นดีจากสแควร์ไมล์โรสเตอร์ผู้คั่วกาแฟให้กับแชมป์โลก 2 ปีล่าสุด

นอกนี้ยังมียอดฝีมือจากดินแดนแชมป์อย่างแถบประเทศแสกนดิเนเวียอีกหลายคน

ส่วนน้องเบญญาภาของเราผมแอบหวังให้ติด 1 ใน 30 ก็ถือว่ายอดเยี่ยมแล้ว

งานนี้อยู่ที่ว่าใครจะคุมสติได้มากกว่ากัน

ผมก็เทียบเคียงให้ฟังว่าคล้ายกับเรื่องประกวดนางงามที่เมื่อก่อนมีแต่เวทีนางสาวไทย จนเดี๋ยวนี้มีมิสไทยแลนด์ยูนิเวิร์ส มิสไทยแลนด์เวิร์ลด์ ให้วุ่นวายหลายเวทีไปหมด รวมความสั้นๆ ได้ว่าที่แตกเป็นหลายเวทีเพราะมีผู้จัดหลายคนและมีเครือข่ายธุรกิจที่ไม่อาจร่วมกันได้ ในรายการ Thailand Barista Championship หรือ TBC นี้ถือว่าเป็นรายการแข่งขันชงกาแฟแรกหรือเรียกได้ว่าเก่าแก่ที่สุดของบ้านเรา เคยส่งตัวแทนไปแข่งระดับโลกหรือ WBC มาแล้วในช่วงปีแรกๆ  แต่ต่อมาได้มีการถือครองใบอนุญาตหรือการเป็นตัวแทนของ WBC ที่เรียกว่า national bodies โดยบุคคลอื่นจนกระทั่งปัจจุบันตกอยู่กับสมาคมบาริสต้าไทยและได้ัจัดการแข่งขันขึ้นในชื่อ  National Thailand Barista Championship หรือ NTBC  โดยผู้ชนะในรายการดังกล่าวจะเป็นตัวแทนประเทศไทยไปแข่งในรายการ WBC (เหมือนกับที่มิสไทยแลนด์ยูนิเวอร์สมีสิทธิ์ไปประกวดมิสยูนิเวอร์สอย่างไรอย่างนั้น) 

ซีททูคัพเราชอบแข่งชงกาแฟ เราก็แข่งกับเขาทุกเวทีถ้ามีโอกาส งานที่แล้วเรามี “สา” เป็นตัวแทนเพียงคนเดียว มีบาริสต้า “ปู” เป็นผู้ช่วย พอเห็นเพื่อนแข่งแล้วจึงอยากแข่งบ้าง งาน TBC นี้เลยพากันไปแข่งทั้งสองคนเป็นการหาประสบการณ์

แช้มป์รายการนี้ได้แก่น้องเบญญาภา บาริสต้าจากแบล็คแคนยอนที่เพิ่งคว้าแชมป์จากอีกรายการหนึ่งมาหมาดๆ  เลยได้เป็นดับเบิ้ลแชมป์ไป และที่ได้ลำดับรองลงมายังมีน้องสุเชาว์จากแบล็คแคนยอนเช่นเดียวกัน ถือเป็นปีของแบลคแคนยอนเลยทีเดียว

ถ้าเราย้อนดูการแข่งขันที่ผ่านมาประมาณ 5 ปีนี้แชมป์จะวนเวียนอยู่จาก 2 บริษัทเป็นหลักคือไม่แบล็คแคนยอนก็เอสแอนด์พี ถ้าถามว่าทำไมเป็นเช่นนั้นผมก็เดาว่าอาจเป็นเพราะ 2      บริษัทนี้เป็นองค์กรที่มีศักยภาพมาก มีบาริสต้าหมุนเวียนในสังกัดหลายร้อยคนให้เลือกเฟ้นเพื่อเป็นตัวแทน มีงบประมาณและมีการเปิดโอกาสให้เตรียมตัวเต็มที่อย่างน้อยก็เพื่อผลในการประชาสัมพันธ์ธุรกิจในขณะที่ร้านกาแฟเล็กๆ อย่างซีททูคัพมีบาริสต้านับแล้วนับอีกยังได้แค่ 3 คน เราส่งไป 2 ใน 3 คน แต่บริษัทใหญ่อาจส่งกัน 5 ถึง 6 คนแต่เป็น 5-6 คนที่เฟ้นมาจากบาริสต้านับร้อยๆ คน เมื่อใกล้ฤดูกาลแข่งขันจะมีการจัดสรรเวลา บางแห่งเรียกว่าเข้าแค้มป์ฝึกแบบนักมวยกันเลย  ขณะที่บริษัทเล็กๆ  อย่างเราจะทิ้งงานขายหน้าบาร์ไม่ได้ขนาดวันแข่งยังต้องขอขายก่อนในช่วงเช้า แล้วรีบปิดร้านขนของมาแข่งในช่วงบ่าย ผมมองดูทีมตัวเองแล้วอดสังเวชไม่ได้แต่ก็แอบภูมิใจในตัวบาริสต้าของเราทุกคนที่มีสปิริตในการแข่งขันเต็มที่  ส่วนผลงานนั้น แม้ไม่เข้ารอบอะไรกับเขาแต่จากการแสดงบนเวทีผมถือว่าทำได้ดีมากแล้ว โดยเฉพาะเมื่อคิดว่าพวกเธอมีอายุแค่ 17-18 เท่านั้น หากมีความมุ่งมั่นและรักในงานกาแฟจริงๆ เรียกว่ายังมีเวลาอีกเยอะ

อย่างไรก็ตามเท่าที่สังเกตการแสดงของน้องๆ บาริสต้าทุกคนที่มาร่วมแข่งขันผมยังเห็นว่าการแสดงมีพัฒนาการที่ดีกว่าปีก่อนๆ มากขึ้นตามลำดับ กาแฟที่ใช้แข่งก็ดีขึ้นเรื่อยๆ หลายคนมีความมุ่งมั่นทุ่มเท หลายคนที่พลาดหวังยังมีกำลังใจกลับมาแข่งใหม่ในปีถัดไป ให้เชื่อว่าอีกไม่นานอันดับของเราในเวทีบาริสต้าโลกน่าจะขยับสูงขึ้นเรื่อยๆ สิ่งที่ผมอยากเรียกร้องคือบริษัทใหญ่ที่มีบาริสต้าเข้ารอบลึกๆ ในการแข่งขัน น่าจะมีการนำเสนอกาแฟระดับ high end เหมือนกับที่ใช้แข่งขันใน outlet หรือการขายหน้าร้านจริงของตัวเองบ้าง ให้สมกับที่มีบาริสต้าระดับ top ของประเทศอยู่มากมาย จริงอยู่ว่ากาแฟระดับ high end มีต้นทุนที่สูงกว่ามากแต่ผมเชื่อว่าด้วยศักยภาพที่มีน่าจะสามารถหาแทคติกในการนำเสนอออกมาจริงๆ ได้ไม่ยาก เรื่องนี้ผมกล้าพูดเพราะแม้นจะเป็นบริษัทกาแฟเล็กกระจิ๊ดริดอย่างซีททูคัพ แต่เรายังพยายามนำเสนอกาแฟระดับ high end และการจัดเตรียมที่พิถีพิถันด้วยเทคนิคเดียวกับการแข่งขันที่หน้าบาร์ของเราทุกวัน ไม่ได้มั่นใจว่าทำได้ดีแค่ไหน แต่อย่างน้อยเราก็พยายาม และเชื่อผมเถอะว่ามันทำได้จริงๆ ไม่ได้เป็นภาระที่เกินความพยายาม หากผลลัพธ์ของมันนั้นคุ้มค่า ลูกค้าทุกคนสามารถสัมผัสได้ 

งานของบาริสต้าผมถือว่ามีความสำคัญยิ่งยวดต่อคนในอุตสาหกรรมกาแฟทุกคน เพราะเขาเสมือนเป็นทูตที่ยืนอยู่ตรงกลางระหว่างลูกค้าผู้ดื่มกับเบื้องหลังการผลิตกาแฟทั้งหมด อุตสาหกรรมของเราจะเติบโตได้อย่างมั่นคงนั้นผู้ดื่มและผู้ผลิตต้องพัฒนาไปในทิศทางเดียวกัน จุดนี้เองที่บาริสต้าจะมีส่วนสำคัญเพราะเขารู้ว่ากาแฟที่ดีเป็นอย่างไร จะนำเสนอลูกค้าผู้ดื่มอย่างไร และจะสื่อความต้องการกาแฟดีๆ ไปยังผู้ผลิตในขั้นตอนต่างๆ อย่างไร พูดมาถึงตรงนี้ถ้าบริษัทใหญ่ที่ประสบความสำเร็จในการแข่งขันชงกาแฟจะต่อยอดความสำเร็จนั้นให้บาริสต้าที่ยอดเยี่ยมในสังกัดได้ทำหน้าที่ของบาริสต้าจริงๆ ย่อมเป็นการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของเราให้ก้าวหน้าไปได้อีกมาก

เอาล่ะครับขออนุญาตปิดท้ายด้วยประชาสัมพันธ์งานกาแฟงานที่ 2 ของปีโดยผู้จัดเดียวกับรายการแข่ง TBC นี้จะมีขึ้นในวันที่ 25-29 มีนาคมที่จะถึงนี้ที่ห้องประชุมมหิศร SCB Park ถนนรัชดาภิเษก รายละเอียดเพิ่มเติมที่website ส่วนใครอยากชมภาพการแข่งขัน TBCบางส่วนคลิกได้ที่นี่ครับ

ต้องขอโทษที่ไม่ได้บล็อคให้เร็วกว่านี้นะครับ เพราะยุ่งและเหนื่อยมาก ต้องช่วยน้องๆ ขนของไปแข่ง วิ่งไปบรรยาย กลับมาช่วยเตรียมตัวแข่งอีก แก้ว Signature Drinks ที่เตรียมไว้พอดีแตกไป 2 ใบ โชคดีที่หาเอาในห้างชั้นล่างมาทดแทนได้ทัน

 การแข่งขันครั้งนี้ถือว่าเราเตรียมตัวมาดีแต่ก็มาพบปัญหาจนได้คือบาริสต้า “สา” ของเราใส่พอร์ตถะฟิลเตอร์ไม่ถนัดเนื่องจากบ่าฟิลเตอร์ที่หัวกรุ๊ปของเครื่องที่ใช้แข่งค่อนข้างตื้น เป็นปัญหาที่ไม่ได้คาดไว้ เราพยายามลดโดสกาแฟลง แต่บาริสต้าของเราชั่วโมงบินน้อยเลยปรับตัวไม่ทันและเป็นปัญหาที่ทำลายสมาธิและความมั่นใจในการแข่งขันอย่างมาก ผลจึงเป็นไปตามคาดคือไม่สามารถเล็ดลอดฝ่าเข้าไปในรอบสุดท้ายได้ เมื่อการแข่งขันรอบแรกจบลงผู้จัดแข่งเปิดโอกาสให้ตรวจสอบสกอร์ชีททำให้เห็นว่าคะแนนเอสเปรสโซทำได้ดีมาก จะไปเสียเรื่องคาปูชิโน่ที่โฟมไม่ดีและอุณภูมิต่ำไป และที่ฉุดคะแนนอีกเรื่องคือการนำเสนอ ผมก็พอเข้าใจเพราะเด็กประสบการณ์น้อยมาก และเป็นคนปากหนักพูดไม่ค่อยเก่งแถมยังพูดไม่ค่อยชัดติดสำเนียงกระเหรี่ยงเพราะโตที่แม่สอด แต่อาชีพบาริสต้าถ้าไม่สามารถนำเสนอกับลูกค้าให้เข้าใจได้แม้กาแฟจะดีแค่ไหนก็ไม่อาจสร้างความประทับใจให้ใครได้ เรื่องนี้เป็นเรื่องเดียวกับที่เราต้องทำจริงๆ ในงานบาร์ประจำวัน

นอกจากเวทีแข่ง NTBC ที่จัดโดยสมาคมบาริสต้าไทยแล้ว ด้านนอกงานยังมีงานแข่งของมือสมัครเล่นที่จัดเป็นครั้งแรกโดยบริษัทกาแฟอโรม่าซึ่งผมได้ไปช่วยเป็นกรรมการให้ด้วย วันแรกเป็นการแข่งขันเมนูกาแฟร้อนมีผู้เข้าแข่งขันประมาณ 10 คน ผมได้ตัดสินก็ให้นึกถึงบรรยากาศที่คล้ายกันกับเวทีระดับมืออาชีพเมื่อหลายปีก่อนแต่บัดนี้ผู้ร่วมแข่งขันได้พัฒนาไปไกลมากแล้ว เวทีเล็กนี้จึงถือเป็นพื้นที่เล็กๆ ที่เปิดโอกาสให้มือสมัครเล่นได้มีส่วนร่วมแสดงออกและสร้างเสริมแรงบันดาลใจได้อย่างดี แต่ด้วยความที่เป็นการจัดครั้งแรกจึงอาจมีความไม่เรียบร้อยขลุกขลักอยู่บ้าง หากได้ปรับรายละเอียดบางอย่างน่าจะเป็นเวทีที่เปิดกว้างมากขึ้นในปีถัดๆ ไป

งานนี้มีเหตุให้รับผิดชอบและต้องดื่มกาแฟเยอะนอนน้อย จนรู้สึกเหนื่อยๆ และมึนๆ อาจเขียนวกวนบ้างนะครับ และต้องขอโทษเพื่อนๆ พี่น้องหลายคนที่เจอกันในงานแต่ไม่ได้คุยกันทั่วถึง บางคนไม่ได้เจอกันนานผมก็จำไม่ค่อยได้ กว่าจะนึกได้ก็ทำเอาเก้อไปแล้ว บางคนได้แค่ทักและยังไม่ได้คุยเลย ต้องวิ่งไปมา ที่ต้องขอบคุณคือบูธบางกอกเอสเปรสโซแลป และพีเบอรี่ลิมิเต็ดที่ให้ที่พักพิง ส่วนตัวผมถือเป็นไฮไลท์ของงานนี้เลยคือได้ชิมเอสเปรสโซเบลนด์จากสแควร์ไมล์โรสเตอร์ชงด้วยเครื่องพลัสฟอร์ยูที่บูธพีเบอรี่ และได้ชิมกาแฟเอลซาวาดอร์ที่ดีมากๆ จากโรงคั่วเดียวกันแต่ด้วยฝีมือการดริปของคุณบุ๊งที่บูธบางกอกเอสเปรสโซ แถมด้วยเอสเปรสโซเบลนด์ของคุณบุ๊งจากเครื่องมิราจที่ผมคิดว่าไม่ได้ด้อยกว่าเอสเปรสโซเบลนด์จากโรงคั่วดังในเมืองนอกเลย

ที่ต้องขอบคุณมากที่สุดคือทุกๆ ท่านที่เอาใจช่วยทีมของเราในการแข่งขันบาริสต้าครับ ทั้งเพื่อนๆ โรงคั่วด้วยกันรวมถึงแฟนๆ บล็อคที่ตามอ่าน และลูกค้าบาร์กาแฟที่บางคนถึงกับตามมาเชียร์ที่ขอบเวที เราทุกคนที่ซีทฯ ซาบซึ้งมาก และขอตอบแทนกำลังใจของทุกท่านด้วยการพยายามทำกาแฟให้ดียิ่งๆ ขึ้นต่อไป ขอบคุณมากครับ

สำหรับภาพถ่ายในงานบางส่วน คลิก ชมได้นะครับ

อีกส่วนหนึ่งที่ซีททูคัพได้ร่วมด้วยคือการแข่งขันบาริสต้าที่เราให้ความสำคัญและสนใจมาตลอดทุกๆ ปี แม้เราจะเริ่มจากการเป็นร้านกาแฟเล็กๆ เมื่อหลายปีก่อน ก่อนที่จะผันตัวมาเป็นโรงคั่วเล็กๆ เช่นทุกวันนี้ แต่ถือว่าการแข่งขันมีคุณูปการใหญ่หลวงต่อการพัฒนางานกาแฟของเราเรื่อยมา เท่าที่จำความได้เราเริ่มส่งตัวแทนเข้าแข่งขันตั้งแต่มีการจัดแข่งในประเทศเป็นครั้งที่สอง บางปีลงแข่งหลายคนหยิบจับอะไรได้คิดอะไรออกก็ทำไป บางปีไม่ได้ลงเพราะตกข่าวบ้าง บางปีไม่ได้ลงเพราะไม่มีอาสาสมัคร ไม่มีอาสาสมัครบางครั้งผมก็รับเป็นกรรมการให้บ้าง แต่ถือว่าการแข่งขันอยู่ในความคิดตลอด

ปีนี้ก็เช่นกันครับ บังเอิญเราโชคดีที่บาริสต้าอาสาสมัครลงแข่งคือ วันวิสา กาวงศ์ บาริสต้าอายุงาน 6 เดือนและอายุตัวแค่ 17 ปี  แต่ใจกล้าหาญเดินเข้ามาขอเป็นตัวแทน ผมเองไม่ได้กลัวขายหน้าหรอกครับ ถ้าเด็กเขากล้าเราก็ไม่กลัว รางวัลไม่หวังแต่รู้แก่ใจเลยว่างานนี้สนุกแน่นอน เพราะผมถือให้เป็นวาระพิเศษที่ทุกคนในซีททูคัพได้รวมจิตใจกัน ผมมอบหมายให้นวลบาริสต้ารุ่นพี่ของเราเป็นเทรนเน่อในปีนี้ และคนที่ไม่ได้แข่งให้คอยช่วยเหลือกันในทุกๆ เรื่อง ส่วนตัวผมเองเหมือนผู้จัดการทีม คอยสนับสนุนเรื่องพร็อพฯ วัตถุดิบต่างๆ และสำคัญที่สุดคือเบลนด์กาแฟสำหรับการแข่งขัน ในฐานะเป็น chief coffee officer ของซีททูคัพ  ฟังดูเหมือนเป็นเรื่องเป็นราวใหญ่โตดีมั๊ยครับ แต่อันที่จริงก็ทำกันตามอัตภาพเท่านั้นเอง คงไม่เพียบพร้อมเท่า chain กาแฟใหญ่ๆ ที่มีชื่อเสียงได้

ถ้าเราเป็นวงดนตรี คงเป็นแค่วงเล็กๆ เครื่องดนตรีน้อยชิ้น นักร้องนำเป็นเด็กน้อยที่ยังสะดุดบันไดเวทีอยู่เลย แต่เราก็มีการวางแผนกันเท่าที่คิดได้ และจะพยายามเล่นให้จบสักเพลงให้ได้ ผมบอกกับทุกคนในทีมว่าเป้าหมายคือการได้เรียนรู้ และเติมแรงบันดาลใจให้กับตัวเอง จนถึงวันนี้เราได้ทดลองทำเครื่องดื่มพิเศษ แก้แล้วแก้อีก เราได้ทดลองหาเทคนิคการรินคาปูชิโน่ให้ได้โฟมที่ดีที่สุด เราได้ทดลองเบลนด์กาแฟ ทดลองการคั้นที่เวลาและอุณหภูมิต่างๆ จนได้รสชาติเอสเปรสโซที่เราชอบที่สุด ถ้วยรางวัลของการแข่งขันครั้งนี้เราเลยจัดงานรับกันเองไปเรียบร้อยแล้ว นั่นคือกาแฟที่ดีขึ้น จากความพยายามทั้งหมดที่ใส่ลงไป

ที่เขียนยาวยืดใช้คำฟุ่มเฟือยนั้นมิได้เก็บกดอะไรครับ เพียงแค่เล่าสู่กันฟังให้หายคิดถึง และถือโอกาสขอแรงเชียร์แรงใจในการแข่งให้พวกเราด้วยครับ อย่างที่ท่านทราบดีว่าเล็กๆ อย่างเรา กำลังใจสำคัญที่สุด

ที่น่าสนใจคือกติกาของ WBC ที่เป็นผู้จัดการแข่งขันระดับโลกและควบคุมดูแลการแข่งขันหาตัวแทนของประเทศต่างๆ ในปีนี้ได้มีการปรับเปลี่ยนกติกาพอสมควร ได้รับเสียงวิจารณ์ทั้งในแง่ดีและร้าย ผู้ที่สนใจสามารถหาอ่านข้อมูลโดยละเอียดได้ที่เว็บไซต์ทางการของเขา แต่สำหรับคนที่ขี้เกียจอ่านขี้เกียจแปลแต่ใคร่รู้เพื่อติดตามดูหรือไว้เตรียมตัวแข่งเอง ผมขออนุญาติเล่าบางส่วนแบบคร่าวๆ จำเพาะที่น่าสนใจ เป็นการตัดตอนมาปูพื้นไว้

กติกาสำคัญที่เปลี่ยนไปมีดังนี้

1. ช็อตกาแฟให้คั้นในเวลา 20-30 วินาที เปลี่ยนเป็น เวลาในการคั้นระหว่าง 2 ช็อตแรกกับ 2 ช็อตหลังต่างกันไม่เกิน 3 วินาที

2. กรรมการเทคนิคให้คะแนนหน้าตาเครื่องดื่ม เปลี่ยนเป็น ตัดคะแนนส่วนนี้ออกไป

3. คะแนนความเข้าใจการบด เปลี่ยนเป็น คะแนนการจัดการในบาร์ ความลื่นไหลในการทำงาน การจัดการกับเครื่องมือต่างๆ

4. น้ำตาลถือเป็นเครื่องเคียงที่ต้องจัดเตรียมไว้ เปลี่ยนเป็น น้ำตาลไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นต้องเตรียมไว้ให้

5. เครื่องดื่มแต่ละหมวดต้องเสิร์ฟให้กรรมการทั้ง 4 คนพร้อมๆ กัน เปลี่ยนเป็น เสิร์ฟตอนไหนก็ได้ กรรมการจะให้คะแนนเมื่อเสิร์ฟแล้ว

6. คะแนนความประทับใจของกรรมการรสชาติ เต็มคนละ 6 คะแนน เปลี่ยนเป็น คนละ 6 คะแนน แต่ให้คูณ 4

โดยภาพรวมแล้วกติกาใหม่ให้ความสำคัญกับรสชาติของเครื่องดื่มมากขึ้น โดยลดคะแนนเทคนิคลงจากเดิมที่สูงถึง 35% เหลือเพียง 18% เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีข้อปลีกย่อยอื่นๆ เช่น ผู้เข้าแข่งขันห้ามใช้พื้นที่ใต้เคาท์เตอร์ในการเก็บวางสิ่งของ ห้ามวางเครื่องดื่มของเหลวหรือเครื่องปรุงใดๆ หลังเครื่องเอสเปรสโซ หรือข้อสงสัยทีมักมีคนถามเช่น ห้ามมีน้ำในถ้วยเอสเปรสโซขณะเริ่มแข่งขัน แต่อนุญาติให้มีกากกาแฟคาอยู่ในฟิลเตอร์ได้ขณะเริ่มแข่งขัน รายละเอียดเพิ่มเติมรวมถึงสกอร์ชีทใหม่หาดาวน์โหลดได้ที่เว็บ wbc ครับ

เสียงวิจารณ์บางส่วนกลัวว่าจะยิ่งทำให้การแข่งขันดูแล้วน่าเบื่อขึ้นไปอีก เพราะเรื่องรสชาตินั้นผู้ชมไม่สามารถมีส่วนร่วมด้วยได้ แต่สำหรับผู้คั่วกาแฟหรือให้ความสำคัญกับรสชาติอาจจะเห็นดีเห็นงามด้วย ผลของความเปลี่ยนแปลงจะเป็นอย่างไรนั้นคงต้องคอยติดตามกันต่อไป สำหรับซีททูคัพเราหาอาสาสมัครไปร่วมแข่งได้แล้วครับแต่ประสบการณ์ฝีมือของบาริสต้ายังอ่อนด้อยนัก เลยไม่กล้าตั้งความหวังอะไร เอาแค่ได้ไปร่วมสนุกกันก็พอแล้ว

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมของงานและการแข่งขันในไทยติดต่อได้ที่ บริษัท กวิน อินเตอร์เทรด จำกัด โทร. 02-861-4013 หรือ  www.thailandcoffee.net  และที่ เว็บไซต์สมาคมบาริสต้า นะครับ