กาแฟชุดนี้เป็นกาแฟจากสวนบริเวณใกล้เคียงกับบ้านของน้องสุวรรณจากไร่กาแฟพรหมมา ถือเป็นดอยสะเก็ดที่ปลูกในชัยภูมิที่ดีและผ่านกระบวนการอย่างตั้งใจ ผมคั่วในระดับ medium to dark ไว้และบรรจุในถุงอย่างดีกว่าสิบวันแล้ว เชื่อว่ามีการ degass เรียบร้อยดีแล้ว ผลการทดสอบตามความสามารถส่วนตัวของผมพบว่า

เมื่อทำเป็นเอสเปรสโซช็อต จะให้กลิ่นผลไม้จำพวกกล้วย เจือด้วยมะพร้าว คล้ายกับแนวกาแฟจากบราซิลหรืออินเดีย กลิ่นที่ซ่อนตามมาเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอย่างพวกส้ม มีความเข้มข้นหรือบอดี้ปานกลาง อาฟเตอร์เทสเบาบาง ติดรสขม และความรู้สึกแบบดาร์กช็อคโกแล้ตเล็กน้อย

เมื่อทำเป็นอเมริกาโน ยังให้โทนของกล้วยอยู่ และปนมาด้วยกลิ่นพวกโรสต์นัท เจือด้วยผลไม้สด ให้รู้สึกถึงรสชาติบางอย่างที่เคยได้จากกาแฟทิปปิก้า (เป็นไปได้ว่ากาแฟสวนนี้มีพันธุ์ทิปปิก้าปนมาด้วยแต่ไม่มาก) บางครั้งยังรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเกสรดอกไม้อ่อนๆ แบบ honey suckle อาฟเตอร์เทสเบาบางและติดขมเล็กน้อย

ผมถือว่าเป็นกาแฟไทยที่ทำได้ดีมากตัวหนึ่งครับ แต่หากเทียบกับกาแฟระดับ specialty ของแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงของโลก อาจพบว่าเราด้อยกว่าตรงที่มีติดขมเล็กน้อย มีรสเฝื่อนเจือเข้ามาทำให้ไม่ลื่นและสบายปากนัก อซิดิตี้เบาบาง ทำให้รู้สึกว่ารสชาติมันน้อยและไม่หวานชวนดื่ม เมื่อกลืนไปแล้วสิ่งที่ตกค้างเป็นอาฟเตอร์เทสเลยไม่ค่อยมีอะไรเหลือให้ประทับใจ

กำหนดการนั้นได้วางไว้เป็นวันที่ 10 เมษายนนี้ครับ ที่มาอย่างย่อนั้นเกิดจากการรวมตัวของชาวสวนกาแฟบนดอยสะเก็ดโดยมีสวนของคุณลุงพรหมมาและลูกไล่ที่พยายามพัฒนาแปลงปลูกและกระบวนการผลิตตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่มักมีคำถามว่าที่ทำที่เหนื่อยขึ้นนั้นมันทำให้กาแฟดีขึ้นจริงหรือ โรงคั่วผู้ซื้อกาแฟรายเล็กๆ ที่เป็นแฟนประจำของสวนกาแฟบนนั้นเลยถือโอกาสรวมตัวกันจัดประกวดเสียเลยโดยรับตัวอย่างจากสวนต่างๆ ได้ข่าวว่าร่วม 30 ตัวอย่าง โชคดีได้คุณบุ๊งจากบางกอกเอสเปรสโซแล็ปเป็นผู้คั่วและจัดการกับตัวอย่างเหล่านั้น คนที่เหลือจึงร่วมเป็นกรรมการตัดสิน สถานที่ที่เราจะจัดการชิมและให้คะแนนกันกำหนดไว้แล้วเช่นกันคือที่ Impresso ของคุณแน่แถวๆ ถนนนิมมานเหมินทร์ เชียงใหม่ ใครที่สนใจจะมาสังเกตการณ์หรือมาพบปะกันขออนุญาตเรียนเชิญไว้ตรงนี้นะครับ เรื่องรางวัลนอกจากคำชมเชยจากใจและความภูมิใจที่จะได้กลับไปแล้วยังไม่ทราบว่าจะมีอะไรเพิ่มเติมอีกหรือไม่ แต่พวกเราคาดหวังว่าจะเป็นแรงกระตุ้นน้อยๆ อย่างหนึ่งที่อาจทำให้เกิดการพัฒนากาแฟต่อเนื่องต่อไปได้ ไม่ว่าในอนาคตระบบภาษีนำเข้ากาแฟจะเป็นอย่างไรก็เชื่อว่าในใจของพวกเรานั้นยังอยากใช้และภูมิใจกับกาแฟไทยที่มีคุณภาพดี ข่าวคืบหน้าของเรื่องนี้ผมจะพยายามนำมาเล่าให้ฟังเป็นระยะนะครับ

ส่วนที่ต้องพูดถึงทิ้งท้ายคืออีกไม่กี่วันนี้จะมีงานสำคัญของคนกาแฟคือการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์โลกซึ่งปีนี้จัดที่แอตแลนต้า สหรัฐอเมริกา ถือเป็นการแข่ง WBC ครั้งที่ 10 แล้ว ผู้เข้าแข่งขันจากทั่วโลกน่าจะราวๆ 50 คน เป็นการแข่งขันที่คนกาแฟอเมริกันฝากความหวังไว้ที่ไมค์ ฟิลิปที่น่าจะคว้าแชมป์ให้กับอเมริกาได้สักที ส่วนไทยเราผมก็เอาใจช่วยน้องเบญญาภาให้สามารถเอาชนะใจกรรมการและคนดูให้ได้ อย่างน้อยให้เขารู้ว่าคนไทยน่ารักขนาดไหน แถมยังทำกาแฟเอสเปรสโซได้ไม่แพ้ใครอีกด้วย