กาแฟซีททูคัพ | Seat2Cup Coffee Bangkok TH » tongue map http://www.seat2cup.com/blog เรื่องราวกาแฟ จากโรงคั่วกาแฟ ถึงร้านกาแฟ และผู้รักการดื่มกาแฟ Sun, 01 Apr 2018 16:47:51 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 แผนที่ลิ้น ? http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/tongue-map/ http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/tongue-map/#comments Sun, 13 Sep 2009 07:10:29 +0000 admin http://www.seat2cup.com/blog/?p=632 ผมถูกสอนเรื่องนี้โดย coffee cupper หลายคนและก็เชื่อเขามาตลอดจนพบ post หนึ่งใน pantip.com ที่ท้วงว่ามันได้ถูกหักล้างไปนานแล้ว จึงค้นในวิกีพีเดียด้วยคำ tongue map  และตามด้วย article ชิ้นนี้ จึงต้องคิดใหม่อีกที

ถ้าถามว่ากระทบอะไรกับชีวิตคนคั่วกาแฟที่ต้องทำ cupping เป็นกิจวัตร ผมก็พอตอบได้ว่าไม่กระทบอะไรมากครับ เพราะเราพยายามให้น้ำกาแฟมันกระจายทั่วลิ้นอยู่แล้ว ในข้อถกเถียงที่ว่าบางจุดบนลิ้นที่อาจสามารถรับรู้บางรสได้ต่างกันก็ปล่อยให้นักวิทยาศาสตร์เขาว่ากันต่อไป ผมยังคงต้อง slurp เหมือนเดิม (แต่คงไม่ต้องพยายามให้แรงมากมาย) เพราะพบว่าการ slurp อย่างไรเสียยังทำให้รับรู้ทั้งรสและกลิ่นมากกว่าอยู่แล้ว

ท่านที่มีความรู้เรื่อง taste bud หรือ tongue map ช่วย share ด้วยนะครับ

]]> http://www.seat2cup.com/blog/2009/09/tongue-map/feed/ 1