Archive for November, 2008

ชงกาแฟด้วยแอโร่เพรส

แอโร่เพรสแพร่หลายไปได้สักพักแล้วครับ จากวิดิโอสาธิตในช่วงแรกๆ ที่เป็นการแนะนำสินค้าจนถึงวันนี้มีคนบ้ากาแฟบางคนไปได้ไกลกว่านั้นเล็กน้อย คือเราใช้วิธีต้มกาแฟในกระบอกไว้ก่อนแล้วค่อยอัดลงแก้ว วิธีนี้เหมือนเป็นการปล่อยกาแฟให้เกิด steeping สักพักเพื่อให้ได้ความเข้มข้นมากขึ้นโดยที่น้ำไม่ไหลลงมาในถ้วยเสียก่อนด้วยการอัดก้านสูบเข้ามาไว้ก่อน พอคนเสร็จหรือแช่กาแฟจนพอใจแล้วค่อยคว่ำหัวลง เทคนิคจะคล้ายการ stir ในการชงแบบ syphon ที่ถ้าคนมากและแช่กาแฟนาน = คั้นมาก ทำให้เราสามารถกำหนดความเข้มข้นของกาแฟได้ง่ายกว่าเดิม อีกอย่างที่ช่วยคือการกดจะนิ่มมือมากขึ้นเพราะว่าเราเริ่มกดโดยโดนน้ำทันที ต่างจากเทคนิคเดิมที่ระยะกดเริ่มตั้งแต่ปากกระบอกทำให้ฝืดมากๆ จนบางคนเลิกใช้ไปเลย ลองดูกันนะครับ

กาแฟสด ต้องสด!

ทำไมกาแฟไม่หอม ? คำถามแกมตำหนิ..อ้อไม่ใช่ซิ น่าจะเป็นตำหนิแกมคำถามที่โรงคั่วกาแฟไม่ว่าใหญ่เล็กมีสิทธิ์ต้องเผชิญโดยเฉพาะในช่วงปลายปีแบบนี้

หมอพร สู้ๆ !

คุณหมอพรหนึ่งในตัวแทนประเทศไทยไปแข่งลาเต้อาร์ตของ Millrock ในงาน coffee fest ที่ฮ่องกง แวะเข้ามาซ้อมที่ P&F HQ บังเอิญได้พบกันเลยช่วยกันดูครับ การแข่งขันจะมีขึ้นวันศุกร์นี้แล้วขอเพื่อนๆ ช่วยกันส่งใจไปเชียร์ด้วยนะครับ

เอางัยดีกับแฮมเบอร์เกอร์ ?

ข่าวประโคมโหมอยู่ทุกวัน หุ้นตกแล้วตกอีก บริษัทยักษ์ใหญ่ล้มเป็นโดมิโน แฮมเบอร์เกอร์มันเป็นพิษ เอสเปรสโซเลยทำท่าว่าจะขม ส่วนต้มยำกุ้งเขาว่าชามมันจะเล็กลง

Powered by WordPress | Designed by: Premium Themes | Best Themes Gallery, Find Free WordPress Themes and Top WordPress Themes