รุ่นที่ 3  เต็มอย่างรวดเร็วจนบอกกล่าวไม่ทัน สำหรับท่านที่สนใจเรียนชงกาแฟ class ใหญ่เพื่อนเยอะ สถานที่สะดวกสบาย มาตรฐานอมรินทร์เทรนนิ่ง รีบลงชื่อกันไว้ก่อนเต็มนะครับ ครั้งนี้ัจัดเสาร์อาทิตย์ที่ 24-25 หลังสงกรานต์เมษาฯ นึ้ รายละเอียดเพิ่มเติมที่ AMARIN TRAINING
ภาพบางส่วนจากรุ่นที่ 3

ไม่ได้มีอะไรใหม่ครับ แค่จะอัพเดทภาพให้สดใสขึ้นเท่านั้นเอง 

เคยเล่าให้ฟังไปนานแล้วถึงการชงด้วยวิธีดริป ซึ่งผมถือว่าเป็นวิธีชงกาแฟในบ้านที่ง่ายและสะดวกมากๆ เป็นบันไดขั้นแรกที่อยากเชิญชวนให้หลายๆ ท่านใช้ในการหันมาดื่มกาแฟคั่ว

ตามปกติเทรนนิ่งคอร์สที่อมรินทร์จะมีแผนล่วงหน้าหลายเดือนครับ ห้องเทรนทุกห้องจะถูก booked ล่วงหน้าหมดแล้ว ให้บังเอิญว่ามียกเลิกบางหลักสูตรไป จึงสามารถเปิดห้องเรียนชงกาแฟได้ต่อเนื่องเป็นรุ่นที่ 2 อย่างรวดเร็วในวันที่ 3-4 ตุลาคมที่จะถึงนี้ ผู้ที่สนใจหรือพลาดจากรุ่นแรกสามารถลงทะเบียนแก้ตัวได้ โดยครั้งนี้น่าจะเป็นครั้งสุดท้ายของปีนี้แล้วครับสำหรับกาแฟ เนื่องจากห้องฝึกอบรมทุกห้องมีคอร์สรอไว้หมดแล้ว ติดต่อสอบถามรายละเอียดและลงทะเบียนได้ที่นี่นะครับ

ผมและซีททูคัพได้รับเชิญให้เป็นวิทยากรฝึกอบรมในหลักสูตร “ศิลปะการชงกาแฟและธุรกิจร้านกาแฟมืออาชีพ” จัดโดย AMARIN TRAINING (ในเครืออมรินทร์) วันที่ 5-6 กันยายน ที่จะถึงนี้ครับ รายละเอียดตามที่เว็บไซต์อมรินทร์เทรนนิ่งนะครับ ทราบมาว่ายังพอมีที่นั่งเหลืออยู่บ้าง ผู้ที่สนใจลองสอบถามดูนะครับ

คุณมดแดงไฟเพื่อนที่ดีของเราจากสำนักกาแฟฮาร์ดคอร์ ได้เขียนตอบกระทู้หนึ่งในร้อยตะวัน.คอม เกี่ยวกับเรื่องการบดแล้วเลยมาถึงเรื่อง perfect shot ซึ่งผมเคยเกริ่นไว้บ้างแล้วในเรื่อง “ชงกาแฟให้ได้ perfect shot” คุณมดฯ อธิบายเคมีบางอย่างซึ่งจะช่วยให้เข้าใจการชงกาแฟแบบเอสเปรสโซและรสชาติที่เกิดขึ้นได้มาก อาจจะลึกไปสักหน่อยสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มต้น แต่น่าจะมีประโยชน์มากโดยเฉพาะกับพวกฮาร์ดคอร์ทั้งหลาย ทำให้เราเข้าใจมากขึ้นว่าในขณะที่ชงกาแฟนั้นมันกำลังเกิดอะไรขึ้น และอะไรมีผลกระทบบ้าง
บังเอิญว่ากระทู้นี้หัวข้อเป็นเรื่องอื่นครับ ผมก็เกรงว่ามันจะไหลหายไปกับสายลม จะเป็นการเสียของไปเปล่าๆ เลยขออนุญาตเอามาลิงค์ไว้ตรงนี้อีกทีนะครับ

ต้องขออภัยท่านผู้อ่านนะครับที่วันสองวันนี้เกิดความไม่สะดวกขึ้น คือเข้ามาอ่านไม่ได้หรือโพสต์คอมเม้นท์ไม่ได้ ก็เป็นธรรมดาของชีวิตครับที่ต้องมีสะดุดมีล้มกันบ้าง ตอนนี้พยายามกู้กลับมาให้เหมือนเดิมแล้วหวังว่าจะใช้งานกันต่อไปได้อีกสักพัก

กลับมาได้จึงขออนุญาตช่วยประชาสัมพันธ์ครับว่า dvd การแข่งขัน GBC Thailand 2009 ที่ผ่านมาได้จัดทำเสร็จสิ้นแล้ว ท่านที่สนใจสามารถหาซื้อมาเป็นที่ระลึกหรือเอาไว้ศึกษากันได้จาก P&F Coffee นะครับ คนไทยทำกันเองล้วนๆ แผ่นละ 99 บาทเท่านั้น ภาพคมชัดไม่ต้องมานั่งรอโหลดกันแถมยังเป็นการให้กำลังใจผู้จัดทำด้วย คลิปด้านบนนั้นตัดมาแค่สั้นๆ แผ่นเต็มน่าจะร่วม 40 นาทีครับ

บังเอิญเป็นคนนอนดึกครับ เมื่อคืนเลยได้ดูการแสดงของตัวแทนประเทศไทยในการแข่ง WBC จาก live feed
ปีนี้ใช้ live feed จาก usstream มันกระตุกมากแต่พอได้ยินเสียงและจับใจความบางตอนได้ น้องเบญญาภาแชมป์ของเรามาชุดไทยประยุกต์ดูทะมัดทะแมงดี และแสดงได้ราบรื่นเหมือนเตรียมพร้อมมาเป็นอย่างดี เธอพูดถึงกาแฟที่นำมาด้วยว่าเบลนด์ด้วยกาแฟไทย กาแฟดาเทอร่าจากบราซิล กัวเตมาลาเอลอินเจอร์โต้ และอีกบางตัว เมื่อเป็น Signature Drinks เธอใช้ส้มสายน้ำผึ้งเป็นไฮไล้ท์ รวมกับครีมที่เตรียมมา เสิรฟในแก้วสองชั้นที่ใส่ดรายไอซ์ไว้ด้วย
ผมดูผ่านวิดีโอที่มันกระตุกๆ เลยไม่ค่อยเห็นความดื่นเต้นของน้องเขา ได้ยินเสียงที่พูดออกมาดังฟังชัดดี การบรรยายเป็นภาษาไทยปนอังกฤษนิดหน่อย และมีล่ามช่วยแปล ผมได้ยินเสียงเหมือนเสียงของคุณกอบกุล เพื่อนที่เป็นกรรมการในสมาคมบาริสต้า เมื่อแสดงจบแล้ว Morrisey แชมป์ปีที่แล้วพยายามเข้ามาสัมภาษณ์เราก็ติดเรื่องภาษานี่แหละครับไม่งั้นคงได้คุยกันสนุกกว่านี้
สรุปว่าแสดงได้ดีครับยิ่งถ้าภาษาอังกฤษของเราดีกว่านี้ น่าจะทำให้การนำเสนอต่อกรรมการ รวมไปถึงผู้ที่เฝ้าชมอยู่เข้าใจในสิ่งต่างๆ ที่เตรียมมามากขึ้น  อ่านเพิ่มเติมได้ที่บล็อค WBC นะครับ

(ภาพจาก wbc official blog)

เริ่มแล้วครับ มี live feed ทาง official site ของ WBC ด้วย แต่ผมดูแล้วมันกระตุก สงสัยเนตที่บ้านจะแรงไม่พอ
ที่น่าจับตาและได้รับการกล่าวถึงมากคงหนีไม่พ้น ไมค์ ฟิลิป จากประเทศเจ้าบ้าน
กวิลิม เดวี่ส์ บาริสต้ารุ่นใหญ่จากสหราชอาณาจักร ที่มาพร้อมกับกองหลังชั้นดีจากสแควร์ไมล์โรสเตอร์ผู้คั่วกาแฟให้กับแชมป์โลก 2 ปีล่าสุด
นอกนี้ยังมียอดฝีมือจากดินแดนแชมป์อย่างแถบประเทศแสกนดิเนเวียอีกหลายคน
ส่วนน้องเบญญาภาของเราผมแอบหวังให้ติด 1 ใน 30 ก็ถือว่ายอดเยี่ยมแล้ว
งานนี้อยู่ที่ว่าใครจะคุมสติได้มากกว่ากัน