สำหรับผมแล้วคำนี้ยังไม่ค่อยคุ้นครับ เท่าที่จำความได้การแข่งขันรายการต่างๆ มีการจัดขึ้นมาหลายปีแล้ว แต่การรวมคะแนนเพิ่งเริ่มเห็นเมื่อปีที่แล้วในงานประชุมสมาคมกาแฟพิเศษแห่งยุโรปที่โคเปนเฮเกน เป็นการแข่งเกี่ยวกับกาแฟระหว่างชาติต่างๆ คล้ายโอลิมปิก มาปีนี้ในการประชุมของสมาคมกาแฟยุโรปที่โคโลญจ์จึงเป็นความต่อเนื่องโดยมีการแข่งขันกาแฟในรายการต่างๆ เช่นเคยและยังรวมคะแนนการแข่ง World Barista Championship ที่แอตแลนต้าเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมาเอาไว้ด้วย น่าสนใจมากๆ คือคะแนนรวมของประเทศเกาหลีใต้มาเป็นลำดับที่ 2 (ของโลก) ถือว่าไม่ธรรมดาแล้วครับ แสดงให้เห็นว่าที่เกาหลีใต้กำลังเกิดปรากฏการณ์บางอย่าง พาให้คิดว่า หรือ ?เกาหลีใต้จะกลายเป็นศูนย์กลางกาแฟของเอเซีย

ติดตามผลเพิ่มเติมได้ที่นี่ครับ

ผมและซีททูคัพถูกสัมภาษณ์ผ่านน้อง “แป๊ะ” นักศึกษาเศรษฐศาสตร์ที่ฝันอยากเปิดร้านกาแฟ ลงตีพิมพ์ในนิตยสาร SME Thailand ฉบับเดือนมิถุนายนนี้ เราคุยกันเรื่องความคิดในการทำร้านกาแฟ ท่านที่สนใจถ้าแง้มดูที่แผงให้เปิดหน้า 44 แต่ถ้าเห็นว่ามีอีกหลายคอลัมม์ที่น่าสนใจและมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ก็ช่วยอุดหนุนกันนะครับ ราคาถูกกว่ากาแฟปั่นของบางร้านเสียอีก

Ernesto Illy เคยบอกว่าโรบัสต้าเป็นได้แค่ “กาแฟลิง” คือมีไว้ให้ลิงกินเท่านั้น ในกาแฟอิลลี่จึงไม่มีกาแฟพันธุ์นี้เป็นส่วนผสมเลย แต่นั่นคงเป็นเพราะเจ้าพ่อวงการกาแฟผู้นี้ยังไม่ได้สัมผัสกาแฟโรบัสต้าระดับโลกที่สามารถทำเอสเปรสโซได้คุณภาพอย่างน่าอัศจรรย์ใจ หรืออีกความคิดคือเขาอาจเคยได้ทดลองมาบ้าง แต่ปริมาณกาแฟโรบัสต้าระดับไฮเอนด์มีไม่เพียงพอต่อการผลิตระดับยักษ์ของอิลลี่เอง อิลลี่จึงไม่สนใจใช้กาแฟพันธุ์นี้

…click here to read more

ทีวีหนังสือพิมพ์ตีข่าวทุกวันเรื่องลูกน้อยของหลินหุ้ย ที่ซีททูคัพเราตื่นเต้นกับข่าวบาริสต้านวลให้กำเนิดลูกชายมากกว่า ทราบมาว่าเด็กและแม่แข็งแรงดีเชื่อว่าไม่นานคงกลับมาทำงานได้

เหลือบไปเห็นปฏิทินยังพบว่าย่างเข้าเดือนมิถุนายนอีกครั้งถือเป็นเดือนเกิดของร้าน และต้องแอบตื่นเต้นนิดๆ ที่มิถุนาฯ ปีนี้ซีททูคัพจะมีอายุครบ 5 ขวบแล้ว สำหรับองค์กรกาแฟเล็กๆ อย่างเราการจะฝ่าฟันให้อยู่รอดมาได้ถึง 5 ปีนั้น ผมถือว่าไม่ง่าย และสมควรแก่การภูมิใจได้บ้าง

การฉลองของเราที่ถือเป็นการกล่าวคำขอบคุณสำหรับลูกค้าที่สนับสนุนมาตลอด ในส่วนหน้าบาร์ที่ชาญอิสสระ 2 คงไม่มีอะไรพิเศษมากครับ อาจมีโปรโมชั่นเล็กๆ น้อยๆ และตั้งใจจะคั่วกาแฟเบลนด์พิเศษไว้ให้ได้ลอง ช่วงนี้แม้นวลไม่อยู่ แต่เราโชคดีที่ได้น้อง “โดด” บาริสต้าร่างสูง ผู้เข้ารอบสุดท้าย GBC เมืองไทยเมื่อไม่กี่วันมานี้ มาช่วยดึง shot สวยๆ ให้ท่านได้ดื่มกัน แม้จะเป็นช่วงสั้นๆ แต่น่าจะสร้างสีสันได้บ้าง

ส่วนลูกค้าโรงคั่วและแฟนๆ ที่ติดตามอ่าน blog นั้น เราจะแจกกาแฟฟรีครับ ! !

เป็นกาแฟโรบัสต้า ButterCup Bold จาก Palthope estate ในเขต Coorg ตอนใต้ของประเทศอินเดีย โดยคั่วในระดับ City + เพื่อใช้ทำเอสเปรสโซแบบ Single Origin ท่านจะได้พบว่ากาแฟโรบัสต้าที่มีคุณภาพระดับ top ของโลกนั้นสามารถทำ shot เอสเปรสโซได้คุณภาพไม่ยิ่งหย่อนไปกว่า Blend กาแฟที่ซับซ้อนและมีชื่อเสียง

ให้ท่านละ 1 ถุง บรรจุ 150 g เท่านั้นนะครับ สำหรับท่านที่ต้องการมารับด้วยตัวเองที่หน้าบาร์ช่วยลงชื่อไว้ใน comment ด้านล่างนี้ แล้วผมจะแจ้งวันรับให้ทราบนะครับ ส่วนท่านที่อยู่ไกลและต้องการให้เราส่งพัสดุไปให้กรุณาส่งอีเมล์แจ้งชื่อที่อยู่มาที่ vudh@seat2cup.com

จบลงไปแล้วครับ สำหรับการแข่งขันแกรนด์บาริสต้าครั้งแรกในเมืองไทย ผมขอสรุปเพื่อเป็นบันทึกไว้สักนิดหนึ่งคือ ครั้งนี้ถือเป็นความร่วมมือกันของคนกาแฟโดยเฉพาะผู้ที่สนใจและชื่นชอบกาแฟคุณภาพสูงในเมืองไทย มีผู้ร่วมแข่งขันเป็นบาริสต้าชั้นนำ 17 ท่าน ในขณะที่มีกรรมการซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญและคลุกคลีอยู่กับกาแฟเอสเปรสโซมากถึง 12 ท่าน

…click here to read more

ต้องขออภัยที่มาแจ้งช้านะครับ ว่าวันที่ 13 หรือพุธนี้แล้วจะเป็นวันแรกของงาน ThaiFex ที่อิมแพ็คเมืองทองธานี คนในวงการอาหารและเครื่องดื่มคงไม่พลาดงานใหญ่ของปีงานนี้แน่นอน แต่สำหรับคนที่ชอบกาแฟเป็นพิเศษปีนี้เขามีกิจกรรมกันพอสมควร ส่วนตัวผมรับอาสาจัดการชิมกาแฟแบบเริ่มต้นสำหรับผู้ที่สนใจอยากรู้ว่ากาแฟจากแต่ละที่มันมีความแตกต่างกันอย่างไร อย่างไหนเรียกเปรี้ยว อย่างไหนเรียกหวาน ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแล้ตในกาแฟเป็นอย่างไร ด้วยการนำกาแฟดีๆ จากหลายแหล่งปลูกมาให้ชิมกัน มีคุณหมีใหญ่หรือคุณเขตจากเท็ดดี้คอฟฟี่โคราชมาช่วยด้วย และกำลังจะชวนคุณมดคอฟฟี่ฮาร์ดคอร์จากเชียงใหม่มาช่วยด้วยอีกคน จะได้ช่วยกันหาว่าพบอะไรในกาแฟกันบ้าง เชื่อว่าน่าจะสนุกไม่น้อย

…click here to read more

ที่จริงผมน่าจะบล็อคเรื่องนี้ตั้งนานแล้วแต่ก็หาจังหวะไม่ได้ครับ อีกทางหนึ่งก็รับอาสาบล็อคข่าวคราวขึ้นให้แล้วที่ GBC Thailand 2009 ถือว่าช่วยสนับสนุนด้วยแรง เพราะรู้ดีว่างานนี้ออกจะใหญ่เกินตัว P&F Coffee ไปสักนิด ในขณะที่การสนับสนุนด้วยทุนทรัพย์นั้นสำหรับซีททูคัพเองก็ยังไม่ค่อยพร้อมครับ จึงไม่ได้ร่วมเป็นสปอนเซอร์ด้วยทั้งๆ ที่อยากเป็น

…click here to read more

โปรยหัวแบบเรียกร้องความสนใจนิดนึงครับ คือเวลาที่ได้ยินคำว่าระดับโลกหรือ world class ก็งงๆ แต่ก็ตื่นเต้นดี ที่งงเพราะว่าไม่ค่อยมั่นใจคำจำกัดความเท่าไหร่ว่าจะหมายถึงอะไรกันแน่ แต่ถ้านึกถึง “ข้าวไทย” อันนี้เขาว่ากันว่า “ระดับโลก”  เพราะของเราคุณภาพดีมาก มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักดีของชาวโลก มีการส่งออกไปขายทั่วโลก ถ้าเอ่ยชื่อคุณบัณฑิต อึ้งรังษี เราก็ว่าเขาเป็นไวทยากรณ์ระดับโลก เพราะมีความสามารถมีผลงานเป็นที่ยอมรับของวงการดนตรีคลาสิคโลก

…click here to read more

และแล้วสหรัฐฯ ก็ยังไม่มีแชมป์โลก

เพราะแชมป์ WBC 2009 ตกเป็นของกวิลิม เดวี่ส์ จากสหราชอาณาจักร

ผมโชคดีได้ดูการแสดงของกวิลิมแบบสดๆ ที่ค่อนข้างราบรื่นจาก  live feed ช่อง 2 ของ justin.tv ถือว่าแสดงได้ดีมากครับ สุขุมใจเย็น ช็อตที่ดูไม่ดีไม่แน่ใจก็ทำใหม่ แทคติกในการนำเสนอมมีความคิดสร้างสรรค์ดี และที่สำคัญกวิลิมให้ความสำคัญกับความรู้สึกในการดื่มโดยพยายามเตือนกรรมการว่าไม่ควรจ้องจับผิดกาแฟเกินไป เพราะเขาไม่ได้พยายามทำกาแฟที่ไร้ที่ติ แต่แค่พยายามทำกาแฟที่อร่อยเท่านั้น

ด้วยความที่ทำเครื่องดื่มอย่างปราณึตเล่นเอากองเชียร์หายใจไม่ทั่วท้องเพราะทำเกินเวลาไปหลายวินาที แต่เขากลับกล่าวภายหลังว่า “เขาต้องทำเครื่องดื่มให้ถูกต้องสำหรับกรรมการ มากกว่าพยายามทำให้ทันเวลา”

คนที่ได้รับเครดิตจากผลงานของกวิลิมคงเป็นใครไม่ได้นอกจากจิมและเอเนตจากสแควร์ไมล์โรสเตอร์แห่งลอนดอน ที่อาจถือว่าเป็นโรงคั่วที่ทำกาแฟให้กับแชมป์โลกถึง  3 คนล่าสุด เป็นโรงคั่วเล็กๆ ที่ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ ขอแสดงความยินดีด้วยนะครับ

ช่างพอเหมาะพอเจาะกันเลยครับเพราะ WBC ปีหน้านั้นกำหนดให้จัดที่ลอนดอน เชื่อว่าน่าจะทำให้งานในครั้งต่อไปนั้นมีสีสันมากทีเดียว

ได้ผู้เข้ารอบสุดท้ายแล้วครับ

1. HUNGARY—ATTILA MOLNAR

2. UNITED KINGDOM—GWILYM DAVIES

3. CANADA—SAMMY PICCOLO

4. UNITED STATES—MICHAEL PHILLIPS

5. IRELAND—COLIN HARMON

6. REPUBLIC OF KOREA—LEE JONG HOON

ผลการตัดสินคงรู้ภายในเข้าวันพรุ่งนี้ตามเวลาในบ้านเรา ที่ผมจั่วหัวเรื่องไว้ถึงไมค์ ฟิลิป เพราะเชียร์เป็นการส่วนตัวครับ เนื่องจากที่เหลืออีก 5 คนนั้นรู้จักแค่ Sammy จากแคนนาดา ที่เคยได้ที่ 2 ในรายการนี้มาแล้ว และ กวิลิม จาก UK ซึ่งทั้งสองคนนี้ถือเป็นยอดฝีมือและเป็นตัวเก็งเช่นกัน

ที่น่าสนใจคือปีนี้มีแชมป์จากเกาหลีใต้เข้ามาด้วยถือว่ายอดเยี่ยมและน่าภูมิใจมากสำหรับชาวเอเซีย และยังมีแชมป์จากฮังการีซึ่งเป็นตัวแทนของยุโรปตะวันออก  ส่วนไอร์แลนด์ปีนี้ถือว่าเป็นปีที่สองติดต่อกันหลังจากที่ได้แชมป์ไปเมื่อปีที่แล้ว และที่น่าสังเกตคือผู้เข้ารอบสุดท้ายปีนี้ไม่มีตัวแทนจากประเทศแถบสแกนดิเนเวียเลย ทั้งๆ ที่เคยเป็นดินแดนแห่งแชมป์ในรายการนี้มาก่อน

อะไรๆ ก็เกิดขึ้นได้ครับ แต่ถ้าอเมริกาจะมีแชมป์โลกกับเขาบ้าง คนๆ นั้นน่าจะเป็นไมค์ ฟิลิป นี่ล่ะครับ